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小廚.蜜蘋果香蛋糕






【製作方法】
一、材料 
1.糖漬蘋果 : 蘋果一個(原食譜為青蘋果)、 細砂糖15g(原食譜為30g)、萊姆酒20g(原食譜為蘋果白蘭地)
2.蛋糕體   : 無鹽奶油90g、細砂糖15g(原食譜為30g)、全蛋1個、皮筋麵粉130g、泡打粉1/2小匙、蘋果20g (去皮後)、檸檬汁1/2小匙
3.裝飾     : 糖粉適量

二、做法 
1. 糖漬蘋果:蘋果去皮去籽後切成小塊,加入糖、萊姆酒用小火煮至蘋果成透明狀
2. 無鹽奶油在室溫軟化後加糖攪拌機攪拌均勻
3. 分次加入全蛋,再繼續用攪拌機以快速方式攪(這點很重要唷,如果一次就把蛋加入,會容易油水分離)
4. 再篩入低筋麵粉及泡打粉,改用橡皮刮刀稍微拌勻,再放入蘋果泥及檸檬汁後,再繼續拌勻呈現麵糊狀
5. 用橡皮刮刀將1/2麵糊刮入模型內後放入「糖漬蘋果」後再將剩餘的麵糊放入抹平即可
6. 烤箱預熱後,以190度烘烤約30分鐘即完成
7. 蛋糕放涼後可篩入防潮糖粉(一定要用防潮的唷,這樣久放糖才不會糊掉)

三、心得
這次做的蛋糕,不論是外層的蛋糕體或是內餡的蘋果,都覺得相當好吃,特別是放涼後甜蜜蜜的蘋果香味道格外的突出,讓蛋糕更有口感!
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