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小廚.迷迭香法式烤春雞


在圓頂市集買了法式春雞,通常是指體重在450~900g的雛雞或幼雞,法國則是以一種小型雞「普桑雞」為春雞的主要品種。春雞由於體型小,骨骼細,且肉質細嫩鮮美,因此在法式料理中十分受到歡迎。可用來燒烤、焗烤、或香煎都十分的美味」圓頂市集如此形容


主菜 : 迷迭香法式烤春雞

                                 配菜 : 鼠尾草培根香酥派

                               甜點 : 薰衣草香濃奶酪

迷迭香法式烤春雞作法

【食 材】
春雞*2


【醃 料】
迷迭香(新鮮)、黑胡椒、岩鹽、香草料理油、大蒜、小茴香及月桂葉(乾燥)、檸檬汁


【作 法】
1) 將大量的迷迭香及拍碎的大蒜塞入雞胸內
2)準備醃料:將迷迭香(新鮮)、黑胡椒、岩鹽、香草料理油、大蒜、小茴香及月桂葉(乾燥)、檸檬汁,均勻地抹在雞皮上,並放入冰箱約2~3小時(時間越久越好)
3)烤箱預熱後,將春雞放入,以200度烤50分鐘(雞皮呈現漂亮的金黃色即可)


【心得】 下次要用塑膠製的夾子夾雞肉!!因為雞皮才不會被用破>_<
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