Tina's 花園派對

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【愛花草】乳酪花椰菜採收&料理


98.01.06採收 好高興唷,第一次種花椰菜,成果還算滿意,還有3株乳酪花椰菜即將採收
因為沒有噴農藥,所以蟲蟲特別多,乳酪花椰菜上面一點一點黑黑的就是蟲蟲的便便

我想在台灣應該很少有人看過金黃色的花椰菜,在台灣除了白色花椰菜之外,還有青花椰,但在國外花椰菜的色彩很多樣,有紫色、乳酪金黃色、翡翠綠色等,這次是第一次做乳酪花椰菜的料理,沒想到口感出奇的好,金黃色澤也沒有因為燙熟後而退色,反而更鮮豔






















             
(左)乳酪花椰菜的小小花蕾 (右)樹林的山上,野蔬們都種在這


看著乳酪花椰菜的花蕾一天天地長大,心中的開心與喜悅,真不知如何形容,這對第一次種乳酪花椰菜的我來說,是天大的鼓勵呀

準備食材 :
乳酪花椰菜 半顆、馬玲薯2小顆
調味料:
A:無鹽美奶滋3大匙、鮮奶油1大匙、黃芥末醬1大匙、黃芥末籽1小匙
(先將調味料A全部攪拌均勻)
B:海鹽1小匙、黑胡椒粒少許、溶化後的奶油
C: 現磨乳酪絲(可省略)

先將烤箱預熱210度,烤5分鐘,上下火全開

作法:
1)先將馬玲薯切成小塊及乳酪花椰菜切成一朵朵小花狀(大小視喜好)放入熱水燙熟,約1分鐘後先將花椰菜撈起,馬玲薯繼續燙熟
2)待馬玲薯煮軟後放涼再用湯匙將其擠成泥狀並加入海鹽及黑胡椒粒、奶油
3)先將步驟2放入烤盤底層,再將花椰菜依續插入馬玲薯泥中
4)再將調味料A 均勻的倒入花椰菜的花蕾上面,讓醬汁慢慢地流到馬玲薯泥中
5)最後,再隨興地撤上乳酪絲
6)放入烤箱,烤5分鐘即可

若覺得色彩單調,可將手邊現成的香草放在一角點綴(上圖使用蒔蘿)

【心得】不論是生食或是熟食,乳酪花椰菜仍舊保持不變的金黃色澤,在這色澤下是具有豐富的β-胡蘿蔔素的營養,若家中的小朋友不喜歡吃紅蘿蔔,食用乳酪花椰菜是很好的替代品

【小叮嚀】使用鮮奶油是為了讓黃芥末的口感更柔和,並和奶油、乳酪相乎應,讓即使是配菜的馬玲薯也香味四溢
 

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